●認証コーヒー（にんしょうこーひー）
サステナビリティ、栽培方法、生産者支援などの目的により、非営利団体や第三者機関により、一定の査定方法に則って評価し合格認証されたコーヒーのこと。日本へ輸出されている代表的なものとして、「有機栽培コーヒー」「レインフォレストアライアンス」「グッドインサイド」「フェアトレード」「バードフレンドリー」などが知られている。
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●ハンドピック（はんどぴっく）
コーヒーの味を損なう原因となる欠点豆や石などの混入物を、手作業で丁寧に取り除くこと。生産地などでは、主に女性のスタッフが総出でこの作業を行う様子が見られる。