表皮は、皮膚の最も外側にあり、紫外線や外気など外的刺激にさらされている部分です。
表皮の細胞は、基底層（きていそう）でつくられ有棘層（ゆうきょくそう）、顆粒層（かりゅうそう）そして角質層へ、一般的に２８日サイクルで生まれ変わります。この生まれ変わりをターンオーバー（新陳代謝）といいます。表皮の細胞の大部分は角化細胞（ケラチノサイト）ですが、その他にメラニン色素をつくる色素細胞（メラノサイト）も存在します。
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構造：
「基底層」「有棘層」「顆粒層」「角質層」から成り立つ。
「角質層」は肌のうるおいを保つ重要な役割を果たしています。角質層には常に10?20％の水分があり、この水分量を保つ働きをしているのが「皮脂膜」「ＮＭＦ」「細胞間脂質」です。